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屠宰机械生产线的主要工序
一、宰前检验
    搞好生猪的宰前检验与管理,在减轻肉品污染、防止疫情扩散、提高肉品质量、保证食肉安全和降低生产成本等方便起着十分重要的作用。
    生猪应来自非疫区,健康良好,并取得非疫区证明和产地检疫证明。在检验过程中对病猪、可疑生猪和健康生猪应仔细观察,分别管理,通过检验分别作出禁宰、急宰、缓宰、准宰的分类处理。
    二、待宰管理
    1、活猪进屠宰厂的待宰圈,在卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并随车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。
    2、卸车后,检验人员必须逐头观察活猪的健康状况,按检查的结果进行分圈、编号,将合格健康的生猪赶入待宰圈休息,伤残猪送急宰间处理,对病猪进行无害化处理。
    3、待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态。
    4、生猪进屠宰车间前3小时停止饮水。宰前进行淋浴,洗掉猪体上的污物,便于麻电。
    5、淋浴后的生猪通过赶猪道进入屠宰车间。赶猪道一般设计为内八字形,开始可供2-4头猪并排前进,逐渐只能供一头猪通过,并使猪不能调头往回走。此处赶猪道宽度设计为380-400毫米。
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